近期，国内零售市场正经历一场引人瞩目的变革，水果店与零食店两大垂类渠道纷纷打破传统边界，掀起“跨界潮”。水果店开始扎堆售卖零食，零食店则试水鲜果预订服务，这一现象引发了行业内外的广泛关注。
河南大张实业有限公司总经理张树一对此表示，这一趋势的背后，是消费市场与同业竞争环境的深刻变化。在消费市场端，过去的高增长周期催生了百果园、洪九果品、良品铺子、来伊份等垂类龙头企业，它们凭借标准化产品、专业化供应链和规模化渠道赢得了市场认可。然而，随着消费市场进入新阶段，消费者对性价比的要求显著提升，大众客群在消费决策时更加谨慎，这迫使零售商必须打破品类界限，提供更多元化的产品和服务以满足需求。
从同业竞争的角度来看，2013年至2019年国内网购的爆发式增长，使得传统超市行业陷入客群定位模糊、优势重构乏力的困境，为水果、零食垂类赛道的崛起提供了机会。张树一指出，垂类店的崛起恰恰反映了传统超市在供应链和服务能力上的短板，同时也为行业升级提供了重要借鉴。
近年来，河南实体超市积极吸收垂类门店的成功经验，在非标准化商品的标准制定、自有品牌培育、农特产品原产地直采等方面取得显著进展。以大张实业为例，该公司通过重仓投入供应链基建，构建保亭商联供应链协同优势，迅速修复短板，在三线以上城市重新占据市场主动权。
张树一强调，超市业态的核心优势在于能够满足消费者“一站购齐”的需求，无论是目的性消费还是休闲闲逛，全品类场景的综合吸引力始终难以替代。他同时指出，垂类店的跨界若仅停留在品类叠加层面，缺乏供应链深度协同与服务能力支撑，很难形成真正的竞争优势。
针对“垂类店是否在向超市转型”的疑问，张树一认为，近年来国内实体零售行业掀起的“深度调改”浪潮中，水果、零食渠道与超市行业殊途同归，均从规模扩张转向质量提升。大张实业近年来也在推进“减肥健身”，舍弃“虚胖式”扩张，聚焦单店生存力与综合优势再造，通过场景融合创新、供给精准升级、数智化降本增效三大路径，实现高质量发展。
在张树一看来，零售竞争的核心已超越商品与服务的表层比拼，商家真正的升级在于为目标客群创造包含商品、体验、情绪在内的综合化服务能力。水果与零食渠道的跨界，本质是从“经营商品”到“服务用户”的理念迭代，两类渠道共同瞄准年轻女性的家庭与办公场景，正是对用户思维的深度践行。这种转型若能持续深化，有望在体验经济、情绪消费等领域催生出更多创新实践。
值得注意的是，这场行业变革也为产业协同创造了新机遇。4月11日至13日，第四届水果渠道食品展&食品礼盒展将在郑州国际会展中心举行，为供需双方搭建高效贸易桥梁。张树一表示，此类平台的搭建将助力零售企业打通供应链上下游，推动品类融合与服务升级，最终让消费者享受到更优质的产品与体验。
