近期，鸡蛋价格持续攀升引发市场关注。农业农村部最新数据显示，自5月以来，全国鸡蛋批发价格已连续五周上涨，截至6月9日，每公斤均价达10.85元，较前一日上涨2.3%。期货市场同样表现活跃，主力合约逼近涨停，资金多头涌入进一步推高市场看涨预期，贸易商加速锁货、加价采购，形成现货与期货价格联动的上涨态势。
上海某农产品批发市场负责人透露，5月18日至6月13日期间，洋鸡蛋批发价从8.46元/公斤飙升至11.15元/公斤，涨幅达31.8%，创近十年新高。他分析称，供给端收缩是主因：2025年蛋价低迷叠加饲料成本高企，导致养殖户单斤亏损超0.4元，促使其大规模淘汰适龄老鸡，有效产蛋鸡数量锐减。同时，去年养殖户补栏意愿低迷，蛋鸡从进苗到稳产需近半年，直接造成今年5、6月新鸡产能缺口扩大。即便存栏新鸡，产蛋率也仅维持在85%-90%，低于高产标准。
气候因素进一步加剧供应紧张。5月中旬以来，华北、黄淮、江南等地气温较常年偏高2-4摄氏度，河北、山东部分地区甚至偏高4-6摄氏度。高温导致蛋鸡热应激反应，采食量下降，产蛋率减少4%-8%，软壳蛋比例上升。高温环境下鸡蛋保质期缩短，批发商减少囤货，市场流通量进一步收紧。目前批发市场已动员客商加大备货，以稳定后市供应。
商超渠道未现“限购令”，自有品牌成价格洼地。记者走访联华、奥乐齐、京东七鲜等超市发现，鸡蛋货源充足且未设购买限制。在虹口区奥乐齐门店，30枚装“超值”自有品牌鸡蛋售价19.8元，折合单价6.23元/斤；大码富硒鲜鸡蛋30枚装售价24.9元，单价6.92元/斤。京东七鲜20枚装大码鲜鸡蛋售价15.9元，单价6.63元/斤。联华超市副总经理表示，其自有品牌“农华”鲜鸡蛋单价约7.3元/斤，本周销量增长50%，该产品通过专属养殖基地直供、全链路品质检测，实现质优价平。
菜市场供应稳定，时令蛋品价格持平。静安区芷江菜市场内，180个摊位蛋类品种丰富，洋鸡蛋、土鸡蛋、咸鸭蛋、皮蛋等摆满货架。摊主为促销特选草鸡蛋品种，售价仅6.5元/斤。咸鸭蛋和无铅皮蛋价格维持10元8只，与前期持平。顾客顾女士花费10元购买4只咸蛋和4只皮蛋，计划制作端午家宴凉菜。餐饮行业暂未受影响，和记小菜表示其招牌菜“酱蛋红烧肉”不会因蛋价上涨提价；联华定制特供粽单价保持在6.9-19.9元区间，礼盒系列价格稳定，端午前夕粽子销售额同比增长近30%。
